小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，與我們常見的“大紅柑”均屬于柑普茶的類目。小青柑普洱茶，指未成熟時青皮的果實(shí)，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，經(jīng)特殊工藝加工形成的茶品，“茶有茶味，柑有柑味，茶味與柑味融合好”，是優(yōu)質(zhì)小青柑的基本特征。
主要產(chǎn)區(qū)
廣東省江門市新會區(qū)。新會是陳皮之鄉(xiāng)，而新會又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲。
小青柑的功效
研究表明，陳皮性微溫，味苦辛，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護(hù)心血管功效，陳皮理氣健脾，熟普性溫養(yǎng)胃，二者完美契合，更將健脾養(yǎng)胃、降脂減肥、抗衰老等作用發(fā)揮的淋漓盡致。
制作工藝
摘果：人工采摘，首選果品均勻、香氣馥郁、油室飽滿的新會茶枝柑。
洗果：反復(fù)清洗新鮮采摘的新會柑，確保每一個柑果都干凈衛(wèi)生。
挖果：開蓋，將柑果內(nèi)的果肉挖出，然后進(jìn)行打孔等。
攤晾：將挖干凈果肉的果殼的果殼在暖陽底下晾曬，慢慢地脫干水分。
填茶：手工將云南普洱茶放進(jìn)掏空備用的柑果腹中，并人工壓實(shí)果腹內(nèi)的茶葉。
殺青：將填好茶葉的小青柑進(jìn)行殺青，主要是為了去掉青柑果的澀味。
半生曬：將填好茶葉的小青柑進(jìn)行殺青，主要是為了去掉青柑果的澀味。
陳化：柑普茶風(fēng)干后，再由專業(yè)技術(shù)檢驗(yàn)后放入恒溫室進(jìn)行陳化。
品質(zhì)特征
外形：外形圓潤，微起霜，內(nèi)部干茶密實(shí)，色澤棕褐光潤。
茶湯：湯色紅艷明亮，帶有果香和普洱茶的香韻。
滋味：融合了清醇的果香和普洱茶的醇厚甘香，滋味醇厚濃滑，柑香馥郁，回味中有清新的甜感。
如何挑選優(yōu)質(zhì)小青柑？
看外表：包裝完整，無霉斑，柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉淀。
聞香氣：沖泡后茶香中帶有淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味。
品滋味：入口茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。
看葉底：色澤鮮活，輕捏葉底，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物。
如何沖泡小青柑
整顆沖泡：將小青柑外包裝撕開，直接將整個小青柑放入蓋碗或壺中，掀開蓋皮，按茶濃淡來調(diào)整注水的位置。
碎皮沖泡：把柑普洱茶內(nèi)的普洱茶倒出適量，再將柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。
九孔泡飲法：備一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜，再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合。
